Kongsi Resepi: Chicken Roulade with Lemon Butter Sauces

CHICKEN ROULADE WITH LEMON BUTTER SAUCE

BAHAN-BAHAN CHICKEN ROULADE:

~ 1 keping dada ayam (diketuk sehingga nipis)

~ 6 keping kobis (tanggalkan sekeping-sekeping dan celurkan dalam air mendidih sehingga lembut. Hiris bahagian yang tebal supaya nipis.)

~ 1 keping tauhu

~ 1 batang daun sup

~ 1/4 biji bawang besar

~ 1/2 biji cili besar merah

~ 1/2 cili besar hijau

~ serbuk lada hitam, perasa & garam

CARA-CARA MENYEDIAKAN CHICKEN ROULADE:

 Potong halus tauhu, bawang besar, daun sup dan lada besar merah dan hijau. 

Gaulkan campuran tauhu, bawang besar, dau sup dan lada besar dengan garam, perasa & lada hitam. Ketepikan.

 Susun kobis yang telah dicelur di atas plastic wrapper.

Kemudian susun pula dada ayam yang telah diketuk di atas sususan kobis. 

Tabur sedikit garam dan lada hitam di atasnya.

Kemudian letakkan campuran tauhu ke atas dada ayam.

Gulung kemas dan ketat.

Kemudian bungkus gulungan kobis dan ayam itu dengan menggunakan plastic wrapper. 

Bungkus ketat dan ikat hujung kedua-dua belah.

Kemudian rebus gulungan ayam dalam air mendidih selama 10 minit.

Selepas itu, angkat gulungan ayam dan buka ikatan.

Taburkan lada hitam di atas gulungan ayam itu dan bakar didalam oven/grill di atas oven untuk mendapatkan warna yang cantik.

Sejukkan chicken roulade dan potong.

Sudukan sos lemon butter di atasnya.

BAHAN-BAHAN LEMON BUTTER SAUCE:

~ 1 biji lemon, diperah jusnya

~ 1 ulas bawang putih dimayang halus

~ 2 sudu besar mentega

~ garam, perasa, gula & lada hitam

CARA-CARA MENYEDIAKAN SOS:

Tumis bawang putih didalam mentega sehingga garing.

Kemudian tuangkan jus lemon.

Masukkan garam, perasa, gula & lada hitam mengikut suka. Kalau suka masam, letak sedikit sahaja gula.

~SELAMAT MENCUBA~

 

Kongsi Resepi: Pai Ayam dan Cendawan

PAI AYAM DAN CENDAWAN

BAHAN-BAHAN PAI:

~ 400 gm tepung gandum (diayak)

~ 200 gm mentega (dipotong dadu kecil)

~ 5 sudu air sejuk (ais)

~ secubit garam

CARA-CARA MEMBUAT PAI:

~ Gaul tepung, mentega dan garam. 

~ Gaul sehingga sebati sehingga kelihatan seperti serbuk roti. 

~ Kemudian masukkan air sejuk sesudu demi sesudu (jangan letak semua terus). 

~ Gaul sehingga membentuk doh. 

~ Wrap dengan plastic wrapper dan rehatkan dalam peti ais selama setengah jam. 

Setelah rehatkan doh, canai doh setebal 1  cm dan masukkan ke dalam acuan. 

~ Cucuk doh dengan lidi dan masukkan kulit pai kedalam oven pada suhu 150 celcius dan bakar selama 15 minit.

[RUJUK GAMBAR DI ATAS]

BAHAN-BAHAN INTI:

 ~ 1 keping dada ayam dipotong dadu

~ 4 biji cendawan butang segar

~ 4 biji cendawan shitake segar

~ 1/2 biji lobak merah

~ 1 biji bawang besar ~ mayang halus

~ 2 ulas bawang putih ~ mayang halus

~ mentega & minyak untuk menumis

~ garam & perasa

~ serbuk lada hitam

~2 sudu susu segar

CARA-CARA MEMBUAT INTI:

Tumis bawang besar dan bawang putih sampai naik bau.

Masukkan ayam, cendawan butang, cendawan shitake dan lobak merah.

Gaul balik bahan-bahan tersebut dan masukkan garam, perasa dan lada hitam.

Akhir sekali masukkan susu segar dan biarkan sedikit kering.

Angkat dan disejukkan.

CARA-CARA MEMBUAT PAI AYAM DAN CENDAWAN:

Isikan inti ayam dan cendawan kedalam pai yang telah separuh masak.

Tutup atas pai dengan baki doh tadi.

Sapukan kuning telur diatas pai dan bentukkan dengan menggunakan hujung garfu.

Bakar pada suhu 200 celcius api atas dan bawah selama 45 minit.

~SELAMAT MENCUBA~